apasiri banneton oval 25cm ratán

El pack Apasiri trae tres piezas por el precio de un banneton básico: el cesto oval de 25 cm en ratán indonesio tejido a mano, un forro de lino lavable y una rasqueta. La fibra natural del ratán absorbe el exceso de humedad de la masa durante la fermentación en frío, lo que ayuda a conseguir una corteza crujiente y un dibujo marcado en la hogaza. En Reddit se ve a menudo la pregunta de si el forro de lino es realmente necesario o estorba al desmolde — la respuesta corta es que sí ayuda, sobre todo con masas hidratadas por encima del 75 %, porque evita que la masa se pegue al cesto y prolonga la vida útil del ratán. El formato oval de 25 cm se adapta a hogazas de masa madre de entre 500 g y 1 kg, suficiente para alimentar a una familia de cuatro. Para quien empieza en panadería artesana, este conjunto que hemos analizado en nuestra comparativa de bannetones para masa madre evita tener que comprar después accesorios sueltos.